Teliti Membeli Kue Basah

Kue basah khas Indonesia memang sangat lezat dan tiada duanya. Beragam bentuknya, dan terbuat dari bahan yang asli dari Indonesia. Namun sebagai pembeli kita harus teliti, karena banyak pedagang yang mulai menggunakan pengawet ataupun formalin agar dagangan mereka bisa tahan lama. Salah satunya kue basah.

Kue basah memang tidak tahan lama, nah ada beberapa tips dalam memilih makanan terutama kue basah:

- Perhatikan warna dan teksturnya, jika berwarna terlalu mencolok dan terasa kesat, kemungkinan makanan itu mengandung campuran pewarna kertas atau tekstil yang bisa membahayakan kesehatan.

- Dari segi bau juga bisa dikenali, biasanya makanan yang sudah lama agak berbau kurang enak dan agak menyengat.

Semoga tips singkat ini bermanfaat.(wk)

Tips Membuat Kue Basah

SEBELUM memutuskan membuat kue basah, perhatikan tip ini untuk mendapatkan kue yang tidak mengecewakan.

- Telur: harus segar dengan suhu ruangan. Sebaiknya jangan memakai langsung telur yang baru dikeluarkan dari kulkas. Sebaliknya, keluarkan dulu, kemudian biarkan beberapa lama di suhu ruangan agar telur tidak dingin lagi dan kue bisa mengembang sempurna.

- Tepung terigu: perlu dijemur kering dan diayak. Mentega tawar: pilih yang tidak tajam aromanya. Mentega (butter) terbuat dari susu sapi sehingga kue atau bolu terasa lezat dan mewah. Jika dikehendaki dapat digantikan dengan margarin yang terbuat dari minyak nabati.

- Kocok bahan-bahan yang diperlukan hingga sesuai dengan yang tertera pada resep. Empat butir telur baru mengembang dan kental setelah dikocok selama sekitar 15 menit. Putih telur akan mengembang sempurna bila mangkuk yang dipakai benar-benar kering dan sama sekali tidak tercampur kuning telur.

- Bagaimana mengetahui putih telur yang dikocok sudah mengembang sempurna? Mudah saja. Caranya balikkan mangkuk berisi putih telur yang telah dikocok. Kalau dikocok dengan sempurna, pada saat mangkuk dibalikkan, putih telur tidak akan tumpah.

- Sebelum mencampurkan tepung ke dalam adonan, nyalakan api dan panaskan oven kurang lebih 15 menit sebelum adonan dimasukkan. Ketika kue matang, tepinya akan mengerut sedikit ke dalam. Untuk memastikan, tusukkan sebatang lidi di bagian tengah kue. Jika kering tandanya kue sudah matang.
(SINDO//tty)

Lihat juga artikel: Resep Kue Basah: Kue Cucur

Resep Kue Basah: Lapis Tepung Beras

Melihat bentuknya saja, kita pasti Ngiler :) ya, betul lapis tepung beras namanya. Kunci kelezatan kue basah berlapis ini adalah kombinasi tepung beras, tepung kanji dan santan yang pas. Rasanya yang legit dan gurih makin istimewa dengan aroma pandan yang harum.

BAHAN:

* 1000 ml santan, dari satu setengah butir kelapa
* 1 sdt garam
* 3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat simpul
* minyak goreng untuk olesan
* 250 gram tepung beras
* 100 gram tepung kanji
* 300 gram gula pasir
* 50 ml air daun pandan-suji **
* pewarna makanan warna merah

CARA MEMBUAT LAPIS TEPUNG BERAS:

1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuangi 100ml adonan berwarna putih, ratakan.
5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

** Cara membuat pandan-suji: Tumbuk 3 lembar daun pandan dan 12 lembar daun suji, tambah 30 ml air, peras, saring airnya sebanyak 50 ml.

Semoga sukses ya dengan kue buatannya, ditunggu aja resep-resep kue basah selanjutnya

sumber:sedapsedap.com

Tips Menghias Kue Pengantin Tingkat

Tempat makan daerah bintaro - Musim pengantin membuat para tukang kue gembira, karena pesanan pasti mengalir dengan aneka model dan cita rasa beragam yang diminta. Apa saja sich yang harus dilakukan untuk dapat menghias Kue Pengantin yang tampak proposional dan memiliki estetika menarik? Ikuti tips ini:Tips menghias kue pengantin bertumpuk :

# Ukuran cake berikut ini dimulai dibagian paling bawah garis tengah 40cm, tingkat dua 30cm, tingkat tiga 20cm, dan paling atas 15cm.

# Kue pengantin dihias dengan Butter Cream semua dengan detail sebagai berikut:Setiap susun dilakukan teknik Siram Butter Cream, kemudian ditumpuk berurutan.

# Paling bawah, mulai dibuat pola menggunakan lidi terlebih dahulu kemudian isi dengan motif Connely sampai memenuhi semua arsiran pola awal, lalu diberi list pinggiran menggunakan spuit no.4 untuk memperjelas motif pola. Didasar cake, ditutup dengan kerang koma (spuit no. 22), ditimpa koma kecil (spuit no.4), dan ukiran

# koma diatasnya (spuit no.4)# Susun kedua, menggunakan plastik segitiga (piping bag) yang digunting sedikit saja ***jungnya, lalu spuitkan pada cake membentuk motif lingkaran dan ukiran kecil terpisah-pisah.# Susun ketiga, dibuat garis bantu terlebih dahulu, kemudian isi dengan kerang kecil menggunakan spuit no.4 .# Susun paling atas, tetap menggunakan spuit no.4 untuk membuat motif dot, atau titik-titik.# Pada setiap sambungan antara cake paling bawah dengan atasnya, ditutup kerang kecil-kecil menggunakan spuit no.15 .# Alas triplek yang digunakan adalah garis tengah 50cm, menggunakan prinsip perbedaan 10cm dengan.# Setelah semua Kue pengantin dihias rapi, letakkan hiasan bunga-bunga dipuncak kue penganten.# Susun sedemikian rupa sehingga Kue pengantin tampak cantik dan anggun. Sebelum meletakkan bunga-bunga, ada baiknya ditentukan terlebih dahulu bagian tampak depannya.ncc-indonesia.com