Teliti Membeli Kue Basah

Kue basah khas Indonesia memang sangat lezat dan tiada duanya. Beragam bentuknya, dan terbuat dari bahan yang asli dari Indonesia. Namun sebagai pembeli kita harus teliti, karena banyak pedagang yang mulai menggunakan pengawet ataupun formalin agar dagangan mereka bisa tahan lama. Salah satunya kue basah.

Kue basah memang tidak tahan lama, nah ada beberapa tips dalam memilih makanan terutama kue basah:

- Perhatikan warna dan teksturnya, jika berwarna terlalu mencolok dan terasa kesat, kemungkinan makanan itu mengandung campuran pewarna kertas atau tekstil yang bisa membahayakan kesehatan.

- Dari segi bau juga bisa dikenali, biasanya makanan yang sudah lama agak berbau kurang enak dan agak menyengat.

Semoga tips singkat ini bermanfaat.(wk)

Resep Kue Talam Pisang

Kue Basah - Pisang raja memang terkenal akan kelezatannya, ada salah satu cara mengolah pisang raja untuk di jadikan kue basah, yaitu kue talam pisang raja.

Bahan Membuat Kue Talam Pisang Raja :

* 1 buah pisang raja
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm tepung tapioka
* 2 sdm santan
* Garam dan Vanili secukupnya

Cara Membuat Kue Talam pisang Raja:

1. Sisihkan 2 irisan pisang raja untuk hiasan atas kue talam
2. Campur pisang, gula pasir, tepung tapioka, santan, garam, dan vanili, lalu blender.
3. Siapkan cetakan dan olesi minyak
4. Tuang adonan kedalam cetakan dan hias bagian atasnya dengan potongan pisang.
5. Kukus dengan api sedang.

Untuk 2 porsi (sumber:resepkomplit)

Info Terkait: Kue Kering

Tips Membuat Kue Basah

SEBELUM memutuskan membuat kue basah, perhatikan tip ini untuk mendapatkan kue yang tidak mengecewakan.

- Telur: harus segar dengan suhu ruangan. Sebaiknya jangan memakai langsung telur yang baru dikeluarkan dari kulkas. Sebaliknya, keluarkan dulu, kemudian biarkan beberapa lama di suhu ruangan agar telur tidak dingin lagi dan kue bisa mengembang sempurna.

- Tepung terigu: perlu dijemur kering dan diayak. Mentega tawar: pilih yang tidak tajam aromanya. Mentega (butter) terbuat dari susu sapi sehingga kue atau bolu terasa lezat dan mewah. Jika dikehendaki dapat digantikan dengan margarin yang terbuat dari minyak nabati.

- Kocok bahan-bahan yang diperlukan hingga sesuai dengan yang tertera pada resep. Empat butir telur baru mengembang dan kental setelah dikocok selama sekitar 15 menit. Putih telur akan mengembang sempurna bila mangkuk yang dipakai benar-benar kering dan sama sekali tidak tercampur kuning telur.

- Bagaimana mengetahui putih telur yang dikocok sudah mengembang sempurna? Mudah saja. Caranya balikkan mangkuk berisi putih telur yang telah dikocok. Kalau dikocok dengan sempurna, pada saat mangkuk dibalikkan, putih telur tidak akan tumpah.

- Sebelum mencampurkan tepung ke dalam adonan, nyalakan api dan panaskan oven kurang lebih 15 menit sebelum adonan dimasukkan. Ketika kue matang, tepinya akan mengerut sedikit ke dalam. Untuk memastikan, tusukkan sebatang lidi di bagian tengah kue. Jika kering tandanya kue sudah matang.
(SINDO//tty)

Lihat juga artikel: Resep Kue Basah: Kue Cucur

Resep Kue Basah: Lapis Tepung Beras

Melihat bentuknya saja, kita pasti Ngiler :) ya, betul lapis tepung beras namanya. Kunci kelezatan kue basah berlapis ini adalah kombinasi tepung beras, tepung kanji dan santan yang pas. Rasanya yang legit dan gurih makin istimewa dengan aroma pandan yang harum.

BAHAN:

* 1000 ml santan, dari satu setengah butir kelapa
* 1 sdt garam
* 3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat simpul
* minyak goreng untuk olesan
* 250 gram tepung beras
* 100 gram tepung kanji
* 300 gram gula pasir
* 50 ml air daun pandan-suji **
* pewarna makanan warna merah

CARA MEMBUAT LAPIS TEPUNG BERAS:

1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuangi 100ml adonan berwarna putih, ratakan.
5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

** Cara membuat pandan-suji: Tumbuk 3 lembar daun pandan dan 12 lembar daun suji, tambah 30 ml air, peras, saring airnya sebanyak 50 ml.

Semoga sukses ya dengan kue buatannya, ditunggu aja resep-resep kue basah selanjutnya

sumber:sedapsedap.com

Pilah Pilih Hantaran Kue Lezat

Di lobby hotel itu berdiri sebuah rumah mungil berlapis kue jahe dan gula-gula putih, dengan dekorasi kaos kaki, lonceng, karangan bunga serta pita.
Di dalam rumah ini, kita bisa menemukan beragam kue, cokelat serta bingkisan bernuansa natal. Seperti dresden stolen khas jerman, penganan tradisional yang hanya ada saat natal ini merupakan cake lembut dan manis dengan almond, buah-buahan kering, raisin dan taburan gula putih di atasnya.
"keunikan dresden stolen terdapat di pembuatannya, yang memerlukan waktu cukup lama. Setelah dipanggang, cake disimpan dalam freezer selama seminggu, lalu dipanaskan lagi saat akan dimakan," jelas communications coordinator shangri-la mala ekayanti.
Penganan khas lainnya adalah mince pie, pastry berisi plum kering dan raisin, yang biasa dinikmati masyarakat inggris saat natal dan tahun baru. Ada juga giant gingerbread star, christmas plum pudding dan chocolate tree and crispy.
Sebagai hantaran, anda bisa memilih boneka santa claus yang terbuat dari cokelat dengan berbagai ukuran, santa's rocky road --permen dari campuran cokelat, marshmallow dan almond--, chocolate truffles, orange cinnamon star cookies dan jelly lolly pop yang pasti disukai anak-anak.
Mau memberi hantaran istimewa dan berkesan untuk kolega atau rekan bisnis? Anda bisa memilih enam variasi parcel yang tersedia, mulai dari yang berisi penganan khas natal, bahan-bahan masakan, wine, boneka santa claus hingga peralatan kecantikan dan hobi.Bagi penikmat makanan penutup dengan citarasa mewah, varian yule log, kue tradisional perancis bisa menjadi pilihan. Kali ini, executive pastry chef herwig knapen menghadirkan cake berbentuk batang kayu itu dengan empat kreasi yang cukup mengugah selera.
The forest log (cake berisi raspberry mousse dengan paduan mango jelly dan crumble berlapis cokelat), coffee log (mocca sponge cake dengan mocca mousse, chocolate flakes dan lapisan cokelat), chocolate fantasy log (perpaduan chocolate mousse, white creme brulee serta chocolate flake dan lapisan cokelat mengilap) dan classic yule log (chocolate roulade, praline paste dan lapisan marzipan lembut), cocok sebagai hantaran spesial bagi kerabat, juga nikmat disantap bersama keluarga



Http://www.inilah.com

Es Krim Sebagai Kue Pengantin, Kenapa Tidak?

Pernikahan adalah momen spesial bagi setiap calon pasangan pengantin. Dalam sebuah resepsi pernikahan, kehadiran kue pengantin adalah bagian yang tak terpisahkan.

Kue pengantin kini tidak wajib hanya cake saja. Pasangan calom pengantin pun bisa memiliki kue pengantin cantik yang terbuat dari es krim di hari istimewa mereka.

Chef parlin dari haagen daas mengatakan, banyak diantara pasangan pengantin yang mengganti kue pengantin dari cake menjadi es krim.

Tak seperti kue yang langsung bisa didekorasi, es krim harus melalui proses pengerasan selama lima jam lebih dulu sebelum dihias. Dekorasi sebaiknya dilakukan dalam suhu dingin agar tak membuat es krim meleleh.

Dengan mempraktekkan dua jenis dekorasi wedding, chef parlin menjelaskan, pilihan rasa es krim untuk wedding diserahkan sesuai selera pemesan.

Bagi yang menghindari lemak, disediakan jenis es krim khusus untuk wedding cake. "bisa juga dengan menggabungkan beberapa rasa es krim dalam satu wedding ice cream cake," ujarnya.

Http://kosmo.vivanews.com

Membuka Usaha Agen Kue

Momen istimewa seperti pesta ulang tahun, pesta pernikahan, ataupun pesta perayaan lain tak lengkap rasanya tanpa kue tar atau kue kecil. Sekarang ini, cukup banyak toko kue menyajikan pelbagai kue buat pesta. Bahkan, kita bisa memesan jenis kue sesuai keinginan kita.
Salah satunya adalah clara's cakes & cookies yang berlokasi di menteng, jakarta pusat. Toko kue yang berdiri sejak tahun 1998 ini mengusung konsep kue tanpa bahan pengawet dalam pembuatannya. Kini, clara's cake & cookies berkembang menjadi salah satu toko kue yang memasok aneka kue ke pelbagai kafe di jakarta.
Tidak hanya itu, clara cake & cookies juga memberikan konsultasi kepada pelanggannya, terutama dalam memilih kue yang cocok untuk perayaan atau acara yang bakal digelar pelanggan.
Setelah berjalan lebih dari 10 tahun, kini clara's cake & cookies mulai menawarkan konsep keagenan bagi masyarakat yang ingin berbisnis kue. Tawaran ini mulai berlaku sejak agustus tahun 2008 lalu, "tujuannya agar kami bisa lebih melebarkan jaringan penjualan kue kami," ajar rizky caesarani, asisten manajer pemasaran clara's cake & cookies.
Clara's cake & cookies menawarkan dua jenis keagenan. Pertama, tawaran menjadi agen eksklusif. Untuk menjadi agen jenis ini, calon mitra bisa memilih salah satu dari tiga jenis skema, yakni platinum, gold, dan silver.
Kedua adalah agen non eksklusif. "untuk tipe ini; mitra tidak harus mencantumkan merek kami," jelas rizky. Selain itu, mitra yang memasok ke kafe akan mendapat potongan harga sekitar 20 persen.
Pembagian tiga jenis keagenan tipe eksklusif itu berdasarkan atas biaya investasi, luas lokasi, dan fasilitas yang didapat oleh agen. Makin besar nilai dan ukuran semua itu, mitra jugs hams mengeluarkan modal lebih besar lagi.
Agen platinum misalnya, mesti menyediakan modal rp 850 juta, yang meliputi pengadaan peralatan toko seperti freezer dan tempat pajang kue, serta penyediaan mobil operasional. Luas tokonya minimal 125 meter persegi. "setiap pembelian kue dari pusat akan mendapat diskon sebesar 35 persen," ajar rizky

Http://bisniskeuangan.kompas.com

Berkenalan Dengan Aneka Bahan Kue

Agar tak salah dalam membuat adonan, ada baiknya anda perhatikan apa saja kegunaan dari sejumlah bahan pembuat kue. Berikut adalah beberapa bahan yang paling sering digunakan.

Soda kue/baking soda
merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (co2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.

Ovalet & tbm
ovalet, tbm, dan sp merupakan merek dagang. Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda. Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut. Jika hasil pengocokkan adonan cake dengan menambahkan ovalet atau tbm kurang stabil, maka cake yang dihasilkan jadi kurang lembut dan kurang maksimal.

Baking powder
baking powder merupakan bahan pengembang kue(leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

Sp
sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih menyatu. Kandungan sp adalah gula ester. Esternya adalah asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan sp lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.

Cream of tar-tar
krim ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan kue, agar lebih mengembang. Biasanya digunakan saat mengocok putih telur agar lebih kaku. Kandungannya merupakan garam potassium (kalium) dan asam tartaric.

Vx
bahan tambahan makanan yang sifatnya melembutkan ini tidak mengembangkan. Komposisinya sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat, dan sari pati jagung. Vx biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan kue dan melembutkan secara maksimal

Http://female.kompas.com