Dari Coklat Susu hingga Coklat Cabai

Saat memakan coklat, pernahkah Anda memerhatikan kemasannya? Kalau Anda jeli, ternyata tak semua coklat terbuat dari buah coklat, yang menjadi bahan dasar pembuatan coklat murah.

Coklat yang asli adalah coklat yang dibuat dari biji coklat. Kandungan biji coklat di setiap coklat kemasan berbeda-beda. Ada yang hanya 50-an persen, bahkan ada yang mencapai 70 persen. Kandungan biji coklat ini biasanya tercantum dalam kemasannya.

Bahan lain untuk membuat coklat adalah lemak coklat yang berfungsi untuk memadatkan dan gula untuk membuat rasa manis.

Coklat dengan kandungan biji coklat yang tinggi inilah yang biasanya digunakan oleh koki untuk membuat berbagai kreasi penganan dari coklat.

Selain coklat asli, ada juga coklat yang dibuat dari campuran lemak nabati, sebagai pengganti lemak coklat, yang diberi campuran bubuk coklat sebagai aroma dan gula.

Coklat yang disebut compound chocolate ini adalah coklat yang banyak di pasaran, mengingat harganya lebih murah jika dibandingkan dengan coklat asli. Jika dalam kemasan coklat tertera tulisan coconut oil atau palm oil, inilah yang termasuk compound chocolate.

”Coklat asli akan langsung meleleh di mulut begitu kita makan, sementara compound sebaliknya. Biasanya suka terasa menempel di langit-langit,” kata Louis Tanuhadi, perwakilan dari Coklat Tulip untuk Sekolah Coklat di Jakarta, menjelaskan cara membedakan coklat asli dan bukan.

Coklat dengan kandungan biji coklat tinggi, biasanya di atas 50 persen, biasa juga disebut dark chocolate. Warnanya memang pekat karena tidak ada tambahan bahan lain, kecuali gula dan lemak coklat. Jadi, rasanya memang agak pahit.

Namun, antioksidan yang dikandung biji coklat justru membuat dark chocolate sebenarnya menyehatkan. ”Jadi, kalau ada yang bilang coklat membahayakan bagi kesehatan, bisa dilihat dulu coklatnya terbuat dari apa. Ini yang belum diketahui umumnya masyarakat Indonesia. Coklat yang asli dari buah coklat justru menyehatkan,” kata Louis.

Bagi Anda yang tidak terlalu suka rasa pahit, produsen coklat murah sekarang ini sudah membuat coklat yang dicampur susu (milk chocolate). Warnanya, lebih terang dari dark chocolate.

Ada pula coklat putih (white chocolate) yang tidak dianggap sebagai coklat karena warnanya bukan coklat. Coklat putih ini dibuat dari gula, lemak coklat, dan susu. Terkadang ditambahkan vanili untuk menambah aroma.

Dalam perkembangannya, tak hanya gula dan susu yang menjadi bahan campuran untuk coklat. Ada kacang mede, kismis, karamel, minuman beralkohol, hingga bubuk cabai yang menimbulkan rasa pedas.

Rasa pedas di coklat ini sebenarnya bukan hal baru. Konon, saat coklat ditemukan suku Maya di dataran Amerika Tengah pada abad keenam, lalu berkembang ke suku Aztec di Meksiko (tahun 1200-an), mereka mencampur coklat dengan air dan bubuk cabai. Campuran ini kemudian diaduk untuk menghasilkan minuman berbusa. Suku Maya belum mencampur coklat dengan gula karena saat itu memang belum ditemukan gula.

megapolitan.kompas.com

Bisnis Souvenir Coklat Berawal dari Hobi

Bakat pada diri masing2 orang adalah anugerah dari Sang Pencipta, Tuhan YME, begitu pula dengan wanita muda yang aktif : Adisty Halim.

Mulanya Adisty Halim membuat coklat atau Chocolate Souvenir hanya untuk dirinya sendiri dan keluarga, kemudian naluri bisnis muncul, tahun 1999 dia menjajakan dikalangan sekolah ditempat dia menuntut ilmu. Melihat bahwa coklat yang dibuatnya banyak disukai teman2nya, maka di tahun 2002 produksi coklat yang diberi merk : Dhestchza (baca: Des Ca) mulai dijual di toko2 kue di kota Bandung.

Makin dikenal oleh masyarakat kota Bandung dan animo pembeli juga makin bertambah, nama Dhestchza homemade chocolate & pralines makin berkibar dan ini tentu tidak lepas dari mutu coklat yang diolah dengan baik, dibuat dengan perasa yang wah dan untuk pewarna mengunakan bahan dasar dari coklat itu sendiri.

Saat KR cicipi, memang nyata bahwa coklat ini benar2 beda dengan coklat lain yang banyak dijual di toko2, untuk smooth coffee yang terasa benar rasa kopinya, kemudian rasa segar, KR temui di blushing berry dengan aroma permen karet yang benar2 wah. Begitu juga dengan rasa2 yang lain, masing2 ada ciri khasnya dan bisa menggoyang lidah.

Adisty Halim juga pandai dalam memilih bentuk untuk Chocolate Souvenir yang di produksinya, masing2 terlihat tampak cantik dan menurut penuturannya, pada saat hari2 tertentu, misal Idul Fitri dibuat coklat yang berbentuk ketupat, di hari Natal coklat berbentuk pohon Natal dan di hari Valentine bentuk hati. Perjalanan panjang dalam membuat & menjajakan coklat tentu menjadi pengalaman yang berharga, seperti di tahun 2004, sebuah hotel berbintang 4 di Bandung memesan miniatur masjid dari coklat dan banyak membuat kagum banyak orang dan inilah yang membikin dia sekarang juga menerima pesanan coklat dalam berbagai bentuk, disesuaikan dengan ke inginan pemesan.

Sahabat2 yang mungkin akan melangsungkan pernikahan bisa memesan souvenir dari coklat yang ber intial nama dan coklat dengan logo perusahaan pun dapat dibuat dengan baik di Dhestchza Homemade Chocolate & Pralines.

kanjengragil.wordpress.com

Pilah Pilih Hantaran Kue Lezat

Di lobby hotel itu berdiri sebuah rumah mungil berlapis kue jahe dan gula-gula putih, dengan dekorasi kaos kaki, lonceng, karangan bunga serta pita.
Di dalam rumah ini, kita bisa menemukan beragam kue, cokelat serta bingkisan bernuansa natal. Seperti dresden stolen khas jerman, penganan tradisional yang hanya ada saat natal ini merupakan cake lembut dan manis dengan almond, buah-buahan kering, raisin dan taburan gula putih di atasnya.
"keunikan dresden stolen terdapat di pembuatannya, yang memerlukan waktu cukup lama. Setelah dipanggang, cake disimpan dalam freezer selama seminggu, lalu dipanaskan lagi saat akan dimakan," jelas communications coordinator shangri-la mala ekayanti.
Penganan khas lainnya adalah mince pie, pastry berisi plum kering dan raisin, yang biasa dinikmati masyarakat inggris saat natal dan tahun baru. Ada juga giant gingerbread star, christmas plum pudding dan chocolate tree and crispy.
Sebagai hantaran, anda bisa memilih boneka santa claus yang terbuat dari cokelat dengan berbagai ukuran, santa's rocky road --permen dari campuran cokelat, marshmallow dan almond--, chocolate truffles, orange cinnamon star cookies dan jelly lolly pop yang pasti disukai anak-anak.
Mau memberi hantaran istimewa dan berkesan untuk kolega atau rekan bisnis? Anda bisa memilih enam variasi parcel yang tersedia, mulai dari yang berisi penganan khas natal, bahan-bahan masakan, wine, boneka santa claus hingga peralatan kecantikan dan hobi.Bagi penikmat makanan penutup dengan citarasa mewah, varian yule log, kue tradisional perancis bisa menjadi pilihan. Kali ini, executive pastry chef herwig knapen menghadirkan cake berbentuk batang kayu itu dengan empat kreasi yang cukup mengugah selera.
The forest log (cake berisi raspberry mousse dengan paduan mango jelly dan crumble berlapis cokelat), coffee log (mocca sponge cake dengan mocca mousse, chocolate flakes dan lapisan cokelat), chocolate fantasy log (perpaduan chocolate mousse, white creme brulee serta chocolate flake dan lapisan cokelat mengilap) dan classic yule log (chocolate roulade, praline paste dan lapisan marzipan lembut), cocok sebagai hantaran spesial bagi kerabat, juga nikmat disantap bersama keluarga



Http://www.inilah.com

Es Krim Sebagai Kue Pengantin, Kenapa Tidak?

Pernikahan adalah momen spesial bagi setiap calon pasangan pengantin. Dalam sebuah resepsi pernikahan, kehadiran kue pengantin adalah bagian yang tak terpisahkan.

Kue pengantin kini tidak wajib hanya cake saja. Pasangan calom pengantin pun bisa memiliki kue pengantin cantik yang terbuat dari es krim di hari istimewa mereka.

Chef parlin dari haagen daas mengatakan, banyak diantara pasangan pengantin yang mengganti kue pengantin dari cake menjadi es krim.

Tak seperti kue yang langsung bisa didekorasi, es krim harus melalui proses pengerasan selama lima jam lebih dulu sebelum dihias. Dekorasi sebaiknya dilakukan dalam suhu dingin agar tak membuat es krim meleleh.

Dengan mempraktekkan dua jenis dekorasi wedding, chef parlin menjelaskan, pilihan rasa es krim untuk wedding diserahkan sesuai selera pemesan.

Bagi yang menghindari lemak, disediakan jenis es krim khusus untuk wedding cake. "bisa juga dengan menggabungkan beberapa rasa es krim dalam satu wedding ice cream cake," ujarnya.

Http://kosmo.vivanews.com

Membuka Usaha Agen Kue

Momen istimewa seperti pesta ulang tahun, pesta pernikahan, ataupun pesta perayaan lain tak lengkap rasanya tanpa kue tar atau kue kecil. Sekarang ini, cukup banyak toko kue menyajikan pelbagai kue buat pesta. Bahkan, kita bisa memesan jenis kue sesuai keinginan kita.
Salah satunya adalah clara's cakes & cookies yang berlokasi di menteng, jakarta pusat. Toko kue yang berdiri sejak tahun 1998 ini mengusung konsep kue tanpa bahan pengawet dalam pembuatannya. Kini, clara's cake & cookies berkembang menjadi salah satu toko kue yang memasok aneka kue ke pelbagai kafe di jakarta.
Tidak hanya itu, clara cake & cookies juga memberikan konsultasi kepada pelanggannya, terutama dalam memilih kue yang cocok untuk perayaan atau acara yang bakal digelar pelanggan.
Setelah berjalan lebih dari 10 tahun, kini clara's cake & cookies mulai menawarkan konsep keagenan bagi masyarakat yang ingin berbisnis kue. Tawaran ini mulai berlaku sejak agustus tahun 2008 lalu, "tujuannya agar kami bisa lebih melebarkan jaringan penjualan kue kami," ajar rizky caesarani, asisten manajer pemasaran clara's cake & cookies.
Clara's cake & cookies menawarkan dua jenis keagenan. Pertama, tawaran menjadi agen eksklusif. Untuk menjadi agen jenis ini, calon mitra bisa memilih salah satu dari tiga jenis skema, yakni platinum, gold, dan silver.
Kedua adalah agen non eksklusif. "untuk tipe ini; mitra tidak harus mencantumkan merek kami," jelas rizky. Selain itu, mitra yang memasok ke kafe akan mendapat potongan harga sekitar 20 persen.
Pembagian tiga jenis keagenan tipe eksklusif itu berdasarkan atas biaya investasi, luas lokasi, dan fasilitas yang didapat oleh agen. Makin besar nilai dan ukuran semua itu, mitra jugs hams mengeluarkan modal lebih besar lagi.
Agen platinum misalnya, mesti menyediakan modal rp 850 juta, yang meliputi pengadaan peralatan toko seperti freezer dan tempat pajang kue, serta penyediaan mobil operasional. Luas tokonya minimal 125 meter persegi. "setiap pembelian kue dari pusat akan mendapat diskon sebesar 35 persen," ajar rizky

Http://bisniskeuangan.kompas.com

Berkenalan Dengan Aneka Bahan Kue

Agar tak salah dalam membuat adonan, ada baiknya anda perhatikan apa saja kegunaan dari sejumlah bahan pembuat kue. Berikut adalah beberapa bahan yang paling sering digunakan.

Soda kue/baking soda
merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (co2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.

Ovalet & tbm
ovalet, tbm, dan sp merupakan merek dagang. Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda. Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut. Jika hasil pengocokkan adonan cake dengan menambahkan ovalet atau tbm kurang stabil, maka cake yang dihasilkan jadi kurang lembut dan kurang maksimal.

Baking powder
baking powder merupakan bahan pengembang kue(leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

Sp
sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih menyatu. Kandungan sp adalah gula ester. Esternya adalah asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan sp lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.

Cream of tar-tar
krim ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan kue, agar lebih mengembang. Biasanya digunakan saat mengocok putih telur agar lebih kaku. Kandungannya merupakan garam potassium (kalium) dan asam tartaric.

Vx
bahan tambahan makanan yang sifatnya melembutkan ini tidak mengembangkan. Komposisinya sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat, dan sari pati jagung. Vx biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan kue dan melembutkan secara maksimal

Http://female.kompas.com

Souvenir Coklat yang Tepat di Hari Pernikahan

Kenikmatan coklat bukan hanya terletak pada rasa. Aneka bentuk coklat (Chocolate Souvenir) juga mampu membuat orang betah memandanginya. Coklat tidak lagi hanya berbentuk kotak atau bulat. Di tangan Anna Maria, coklat bisa dibentuk berbagai macam variasi.

Pembuatannya tidak memerlukan teknologi tinggi. Bahkan, Anna hanya dibantu oleh dua tenaga kerja. Untuk membuat coklat yang bernilai seni, tidak membutuhkan banyak orang. Si pembuat coklat adalah orang yang menciptakan kreasi seni itu.

Bentuk coklat (Chocolate Souvenir) yang unik tersebut dijadikan sebagai bingkisan yang menarik di berbagai acara pernikahan. Biasanya menjelang hari Valentine dan Natal, Anna kebanjiran pesanan coklat. Namun, dia menolak anggapan bahwa pesanan hanya banyak datang saat menjelang dua hari istimewa itu.

Setiap hari, Anna memproduksi 500 coklat. Produknya itu tersebar ke sejumlah toko, kafe, rumah sakit dan tempat hiburan. Anna menegaskan, coklatnya tidak hanya mengutamakan bentuk. Dengan bangga Anna mengatakan, rasa coklatnya juga tidak kalah dengan coklat lainnya.

Coklat Anna memang dirancang untuk acara yang berhubungan dengan kasih sayang. Salah satunya, coklat untuk souvenir pernikahan seharga Rp2 ribu per pieces. Anna juga membuat coklat berbentuk ayam seharga Rp25 ribu per pieces.

Usaha ini didirikan juga karena kecintaannya terhadap ketiga anaknya. Istri dari Firdaus ini tidak ?tega' saat anak- anaknya membeli coklat yang memiliki bentuk dan rasa seadanya.

Kemudian, Anna coba-coba membuat coklat. Dia mengikuti kursus dan membaca hal yang terkait coklat. Tak disangka keisengannya itu berbuah rezeki. Menjelang hari Valentine 2007, pesanan mulai berdatangan. Akhirnya, dia memutuskan untuk menjalankan usaha coklat.

economy.okezone.com

Aneka Kue Pesta Menggoda Mata

Dalam mempersiapkan sebuah pesta sudah pasti tuan rumah ingin memberikan yang terbaik kepada para tamunya. Karena itu perlu persiapan matang, mulai dari konsep acara hingga makanannya, termasuk kue tart pestanya.
Untuk memenuhi keinginan masyarakat itu, kini hadir cupcakes custom desaign, sebuah kafe yang mengkhususkan diri menyajikan beragam kue pesta dengan bentuk beraneka macam.
Cupcakes yang terdapat di ex bridge plaza indonesia, citos cilandak, dan fx fi ini benar-benar menyita perhatian para pengunjung. Bagaimana tidak, letaknya yang selalu strategis menjadikan tempat ini mudah dijangkau para pengunjung mal.
Selain itu, kue-kue mungil dengan beragam warna dan bentuk benar-benar menarik mata. Bahkan, rangkaian kue itu ditata dan disusun sedemikian rupa menjadi sebuah pemandangan yang indah.
Di sini, para pengunjung dapat mencicipi sampel kue yang sengaja disediakan oleh pengelola. Jika anda tertarik dapat langsung membelinya.
Namun, jika anda datang dengan membawa contoh kue, silakan diskusikan dengan pengelola. Tapi biasanya contoh kue untuk beragam pesta sudah tersedia dan ada fotonya sehingga memudahkan pengunjung untuk memilihnya.
Bahkan pengelola cupcakes tidak segan-segan memberik contoh atau saran sesuai pesta yang akan digelar calon pembeli. Kue tart atau lainnya yang ada di sini kebanyakan untuk pesta ulangtahun, pernikahan, corporate, baby shower, liburan, serta perayaan lainnya. Karena itu jenis kuenya pun disesuaikan dengan keinginan pembeli.
Sesuai dengan namanya cupcakes, kue kecil yang disajikan dalam sebuah cup mungil menjadi yang paling banyak digemari oleh para pelanggan kafe ini. Tengok saja kue coklat dengan aksesoris bunga-bunga bermekaran di atasnya, atau sepatu kaca warna pink menghiasi bagian atas kue berukuran mungil itu.

Http://www.inilah.com

Kue Tart Untuk Antaran Pernikahan

Banyak ragam membuat antaran untuk acara pernikahan, ulang tahun atau hari istimewa lainnya. Gaya Kue Tart kali ini mungkin bisa Anda coba. Antaran cantik dan unik

BAHAN DAN ALAT KUE TART:
Baki bulat atau tampah, kaleng bekas, 3 buah handuk polos/bertekstur, jarum pentul, selotip kertas, pita besar dan kecil, bunga kain, alas kertas Kue Tart, serta gunting

CARA MEMBUAT KUE TART:
1. Siapkan baki atau tampah berdiameter 40 cm. Pasang dan rekatkan alas kue di permukaannya.
2. Letakkan kaleng di tengah baki atau tampah kemudian rekatkan keseluruhan pinggiran kaleng pada permukaan baki dengan selotip kertas atau lakban di bagian bawahnya.
3. Selimuti seluruh permukaan kaleng dengan kertas hias yang warnanya kontras dengan handuk.
4. Siapkan handuk ukuran 60 x 120 cm, lipat handuk bagian panjangnya menjadi 6 lipatan. Lalu selimuti kaleng dengan handuk tadi. Kuatkan sambungannya dengan jarum pentul.
5. Tambahkan gulungan tadi dengan handuk yang lain.
6. Selimuti sisa kaleng yang muncul dengan lilitan handuk ketiga. Sematkan jarum pentul agar kuat.
7. Lilitkan pita di sekeliling handuk. Tambahkan kuntum bunga hias ukuran sedang di sekeliling permukaan atas handuk bagian bawah.
8. Pasang kuntum bunga hias di sekeliling handuk bagian atas. Rekatkan dengan jarum pentul.
9. Hias bagian atas permukaan handuk kue tart dengan kuntum bunga hias ukuran besar.
10. Hias bagian bawah baki atau tampah dengan pita di sekelilingnya.

Sajikan Kue Tart dengan Gaya Anda.

nostalgia.tabloidnova.com

Chocolate Souvenir, Alternatif Cindera Mata Pernikahan

Apakah anda bosan dengan souvenir yang selama ini orang gunakan saat pernikahan ? Apakah anda menginginkan sesuatu yang unik ? Sekarang sudah banyak cinderamata Chocolate Souvenir berbentuk coklat dengan foto pre-wedding anda diatasnya ? atau foto masing masing pasangan dengan gaun dan jas?

Jika anda ingin pernikahan anda dikenang oleh teman teman, kerabat ataupun undangan anda, tidak ada salahnya mencoba memberikan sesuatu yang berbeda, chocolate souvenir misalnya.

Chocolate souvenir bukan saja untuk souvenir pernikahan pesta ulang tahun, perayaan ultah perusahaan atau sekedar ingin memberikan sesuatu kepada pasangan anda dihari specialnya

Rasa dan Kualitas Coklat kami terjamin, sehingga setelah makan, konsumen baik dewasa, dan terutama anak-anak tidak akan sakit tenggorokan karena coklatnya terbuat dari bahan-bahan pilihan yang terbaik dan sama sekali tidak mengandung bahan-bahan yang membahayakan kesehatan. Sehingga sangat cocok untuk souvenir atau hadiah ultah pasangan anda.

souvenirpernikahanku.com