Trik Mengolah Daging Ayam dengan Tepat

Daging Ayam merupakan makanan yang kandungan proteinnya setara dengan gabungan protein yang ada pada daging sapi, ikan, kacang, dan biji-bijian. Daging ayam aman untuk mereka yang memiliki gangguan kolesterol jika dimakan tanpa kulitnya. Sebab, daging berwarna putih umumnya lebih rendah lemak jenuh.

Nutrisi daging ayam
Asam amino yang terkandung dalam daging ayam berfungsi untuk memperbaiki seluruh sel tubuh kita. The National Chicken Council membeberkan fakta bahwa 3 ons daging ayam mengandung nutrisi seperti: kalsium, magnesium, fosfor, potasium, niasin, dan vitamin B12. Daging ayam juga rendah karbohidrat dan rendah sodium.

Daging putih vs daging merah
United States Department of Agriculture (USDA) menyarankan kita memilih daging putih (seperti pada ayam atau ikan) ketimbang daging merah (seperti daging sapi). Tiga ons ayam bakar atau ayam panggang tanpa kulit mengandung 130 kalori dan 4 gram lemak. Namun, jika Anda menggunakan kulitnya, total kalori dan lemak akan bertambah, yakni 170 kalori dan 7 gram lemak.

Pria dan wanita bisa mengonsumsi 5-6 ons daging ayam per hari. Hindari menyantap daging ayam yang disajikan dalam porsi besar. Sajikan daging ayam bersama dengan sayuran, seperti kentang, wortel, buncis, dan jagung manis.

Memilih ayam kemasan
Ada kalanya Anda bosan atau tak sempat mengolah Daging Ayam. Solusinya? Beli yang sudah dibumbui dan siap disajikan. Baca label pada kemasannya agar Anda tahu berapa takaran penyajian yang aman. Sering kali ayam olahan sudah ditambahi dengan garam dan bumbu lain yang bisa meningkatkan lemak.

Sumber protein lainnya
Selain daging ayam, ada sumber protein yang setara. Contohnya, ikan (terutama ikan salmon), kacang-kacangan (kacang almond), dan biji-bijian (biji bunga matahari atau kuaci).

/female.kompas.com

Teliti Memilih Daging Ayam

Tingginya kebutuhan masyarakat terhadap Daging Ayam saat bulan puasa dan jelang lebaran terkadang dimanfaatkan oknum yang tidak bertanggung jawab untuk mencari keuntungan dengan menjual ayam tiren (mati kemarin).

Tentu saja hal ini dapat merugikan konsumen. Karena itu, perlu kejelian dan kewaspadaan dalam membeli daging ayam yang segar dan sehat.

Kasie Pengawasan dan Pengendalian Suku Dinas Pertanian dan Peternakan Jakarta Pusat, Djaelani menjelaskan, sebenarnya pembeli atau konsumen dapat membedakan secara kasat mata antara daging ayam tiren dan daging ayam segar.

Ciri-ciri ayam tiren yang dapat dilihat antara lain, daging ayam tiren biasanya telah beraroma agak amis. Selain itu, dagingnya berwarna kepucatan.

Ciri lainnya, acapkali terdapat bercak-bercak darah di bagian kepala ataupun leher ayam tersebut.

Sementara ciri daging ayam yang baik dan segar antara lain, dagingnya tidak bau, segar dan masih berwarna putih bersih. Selain itu tidak terdapat bercak-bercak darah di dagingnya.

Selain ciri-ciri Daging Ayam tersebut, pembeli pun harus mewaspadai daging ayam yang dijual lebih murah. Karena biasanya ayam tiren dijual lebih murah dibanding harga daging ayam segar agar cepat laku terjual.

"Warga harus waspada dan jangan langsung tergiur dengan harga daging murah yang ditawarkan. Jika ada pedagang yang menawarkan harga daging murah sebaiknya hal tersebut patut dicurigai" ujar Djaelani

metro.vivanews.com

Tips Memilih Daging Ayam

Memilih daging ayam yang baik untuk dikonsumsi seluruh keluarga kita memang harus hati-hati. Apalagi saat ini sedang marak-maraknya penjualan ayam tiren (mati kemaren) , ayam formalin dan ayam suntik yang jelas-jelas sangat merugikan bagi kita. Oleh karena itu penting sekali bagi kita untuk mengetahui ciri-ciri daging ayam yang baik untuk dikonsumsi.

Tips memilih daging ayam yang baik :
* lihat warna dagingnya, daging ayam yang baik akan berwarna putih segar, mempunyai warna lemak putih kekuning-kuningan yang merata dibawah kulit.
* cium bau nya, daging ayam yang baik akan berbau daging segar dan tidak berbau asing.
* coba tekan dagingnya, daging ayam yang baik akan elastis dan kembali seperti semula.
* tidak ada tanda-tanda memar atau tanda-tanda lain yang mencurigakan.

Ciri-ciri daging ayam yang tidak baik :
* jika ayam tiren akan berbau agak busuk dan pada ayam formalin berbau seperti obat-obatan.
* daging berwarna kebiruan seperti memar dan jika ayam formalin berwarna pucat, sedangkan pada ayam suntik kulit terlihat bersih dan berkilat.
* badan terlihat kaku, jika disayat tidak mengeluarkan darah sedangkan pada ayam suntik, jika disayat bagian dada dan paha akan mengeluarkan air. Nah...sudah tahu kan? Mulai sekarang, jangan khawatir lagi untuk berbelanja ayam jika anda ingin masak menu masakan favorit untuk keluarga anda

Http://nanda-bookshop.blogspot.com

Aneka Olahan Ayam

Keberagaman cara pengolahan dan penyajian, membuat daging ayam menjadi salah satu menu terfavorit sepanjang masa. Hampir semua daerah di indonesia memiliki menu tradisional berbahan dasar daging ayam.

Seperti ayam betutu dari pulau dewata misalnya. Saking terkenalnya menu bernama ayam betutu ini, sehingga bisa dengan mudah ditemukan di berbagai daerah di indonesia. Tidak hanya bali yang terkenal dengan menu berbahan dasar ayam, blora, jawa tengah, juga terkenal dengan sate enak atau sate ayam enaknya yang bernama sate ayam blora.

Sate ayam ini sama terkenalnya dengan sate ayam dari madura, yang biasanya dibuat dengan campuran saus kecap ataupun saus kacang yang nikmat untuk bumbu sate. Makassar di sulawesi selatan yang biasa terkenal dengan bumbu ricanya, juga memiliki masakan tradisional berbahan dasar daging ayam. Menu ayam tersebut dinamakan dengan ayam rica atau sate.

Berangkat dari cita rasa tradisional itulah, kemudian di indonesia lahir berbagai macam menu berbahan dasar ayam yang banyak diminati berbagai lapisan masyarakat. "daging ayam selain sudah sangat familier bagi lidah orang indonesia, proses pembuatannya yang mudah, membuat daging ayam tetap menjadi menu favorit," kata sous chef pasar rempah restoran, edis nizan.

Di antara menu berbahan dasar daging ayam, yang banyak diminati oleh masyarakat antara lain ayam bakar, ayam goreng kuning, ayam goreng mentega, sate enak, sate ayam enak dan ayam bumbu bali. Sedangkan untuk menu bernuansa eropa terkenal dengan bbq chicken wing. "untuk daging ayam yang paling baik untuk dikonsumsi adalah ayam muda yang masih berusia tiga atau empat bulan. Dagingnya masih empuk dan bumbu yang dipakai mudah meresap hingga ke bagian dalam," aku edis.

Untuk mendapatkan daging ayam yang baik, chef berkelas internasional ini menyarankan agar memilih daging yang tidak mengalami perubahan warna. Daging ayam yang normal biasanya berwarna putih kekuningan. "daging ayam yang berwarna agak kemerahan umumnya disebabkan ayam sudah mati sebelum dipotong. Sedangkan daging ayam yang berwarna kuning menunjukkan kurang sempurnanya pemanasan saat membersihkan bulu, sehingga kulit arinya tidak terkelupas," terangnya lagi.

lifestyle.okezone.com